新型菜肴的制作方法与窍门有哪些

发布于:2021-10-24 08:39:49

  对于好吃的新型菜肴很多人都是不知道应该怎么制作的,其实新型的好吃菜制作是需要方法的,那么对于新型的菜肴有哪些制作方法呢?以下是小编为你整理的新型菜肴的制作方法,希望能帮到你。

  新型菜肴的制作方法:尖椒牛肉末

  原料:牛肉末300g ?尖椒150g ?葱姜适量

  调料:花椒粉一小勺,料酒两大勺,生抽一大勺半,郫县豆瓣酱半大勺,香油一小勺,盐和鸡精适量

  做法:

  1、牛肉末里加入料酒一大勺,花椒粉一小勺,生抽半大勺,盐四分之一小勺腌制入味。

  2、搅打均匀,腌制15分钟入味

  3、辣椒切成末***选用长长的线椒,这种味道辣吃上去过瘾,另外配上几个红辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒,不过味道要逊色不少,毕竟这就是一道重口味的菜***

  4、葱姜各10g左右切末***比*时炒菜多一些,因为牛肉末直接炒腥味较大,料头多一些可以除腥提味。***

  5、热锅凉油爆香葱姜

  6、倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油***郫县豆瓣很咸,基本*氪笊渍獾啦司筒挥梅叛瘟耍詈笾环派傩砑纯***

  7、倒入牛肉末快速炒散

  8、加入一大勺料酒和生抽,这时候牛肉水分慢慢的被逼出来***这时候锅内水分还比较多,全程都需要大火炒***

  9、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末

  10、这时候可以看到锅内已经没有多余水分,牛肉末成散开状态即可

  11、淋入少许香油,加入少许鸡精即可出锅 加老中医微信:tcmheal 每天帮你把把脉!!!

  新型菜肴的制作方法:香辣土豆牛肉

  材料:牛肉500g 土豆1个 胡萝卜1个

  配料:青椒1个 小米椒2个***喜欢辣的可以多放点哈*** 姜一块 蒜2-3瓣

  调料:生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙 盐5g 鸡粉5g 冰糖2颗

  做法:

  1.材料准备好

  2.胡萝卜、土豆、青椒切块备用

  3.姜切片,蒜剥去外皮,小米椒切段

  4.牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小

  5.牛肉冷水下锅,放姜片,煮出血水

  6.随后捞出,用温热的水冲洗干净后控干

  7.锅里烧热油,烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒

  8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒

  9.放入生抽、老抽、料酒,炒至上色

  10.兑入适量清水***没过牛肉为宜***煮开

  11.转入砂煲,放入冰糖,大火烧开,小火焖煮1.5小时

  12.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时

  13.放青椒,并开大火收汁,一边收一边翻拌

  14.待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可

  新型菜肴的制作方法:鱼香肉丝

  主料:猪瘦肉***适量***、冬笋***适量***、黑木耳***适量***、胡萝卜***适量***

  调料:葱***适量***、蒜***适量***、姜***适量***、自制剁椒***适量***、肉汤***或水******适量***、盐***适量***、糖***适量***、醋***适量***、生抽***适量***、淀粉***适量***

  做法:

  1.准备材料

  2.将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。

  3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤***或水***兑成调味汁。

  4.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。

  5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边***或盛出***,底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

  6 将肉丝翻炒均匀。

  7 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

  8 然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

  9 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
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